cuori di polenta su letto di prosciutto e crema di funghi e tartufo

ecco una bella idea per un primo piatto per il menù di san valentino...romantico no?
ingredienti per 2 persone
125 gr di farina istantanea per polenta chiavazza
500 ml di acqua
una manciata funghi secchi rocca
6-8 fette di prosciutto crudo
crema tartufata inaudi
burro, olio, sale, pepe

preparare la polenta qualche ora prima: portate a bollore l'acqua, versate a pioggia la farina, mescolate per qualche minuto e versate su un piatto ampio cercando di livellare bene e lasciate solidificare

preparare la crema: mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti, toglierli dall'acqua, cuocerli con olio e una noce di burro, dopo 5 minuti aggiungere 1 cucchiaio di crema al tartufo, 2 fette di crudo sminuzzate, lasciate cuocere per un minuto e togliete dal fuoco; passate il tutto al mixer e aggiungete al composto un'altra cucchiaiata di crema al tartufo, mescolare bene.

preparare la composizione del piatto ritagliare dalla polenta dei cuori con in tagliapasta (scaldarli in padella, al forno, come volete) preparare nel piatto una base con una fetta di crudo, disponete i cuori sopra(molto carino se uno lo intagliate per fare entrare la concavità dell'altro) a lato aggiungere la crema, accanto una rosellina di crudo, versare un filo d'olio e una spolverata di sale e pepe

ed ecco il risultato finale! vi lascio qualche foto del piatto

piatto guzzini su pot&soda

...e con questa ricetta partecipo al contest cibo e baci ideato da about food e smart box