biscotti arrotolati alla marmellata

buon inizio di settimana a tutti! oggi vi presento dei biscotti strepitosi, ottimi da sgranocchiare ma ideali anche per l'inzuppo!
ingredienti per circa 40 biscotti
500 gr di farina
160 gr di zucchero
100 ml di olio
70 ml di latte
2 uova intere e 1 albume
1 bustina di lievito
scorza di un limone o aroma di limone
q.b. marmellata (io ho usato di albicocche)
per la cottura
1 tuorlo
qualche cucchiaio di latte
q.b. zucchero (preferibilmente di canna)

preparare la frolla: lavorare le uova e l'albume con lo zucchero e la farina miscelata con il lievito, poi aggiungere l'olio il latte, la scorza del limone, impastare energicamente tutto con le mani fino ad ottenere un impasto sodo che lascerete riposare in frigorifero per 30 minuti

dividere l'impasto in 3 o 4 parti, prenderne una, stendere la frolla in uno spessore di circa 4/5 mm, disporre sopra la marmellata (non troppa) distribuendola uniformemente ma lasciando un pò di spazio ai bordi, arrotolare su se stesso chiudendo bene le estremità e porre sulla teglia rivestita da carta forno; ripetere la procedura fino a finire la frolla (e disponendo i "filoncini" distanziati tra loro)

accendere il forno a 180°, spennellare i "filoncini" ottenuti con il tuorlo sbattuto con un pò di latte, cospargere sopra un pò di zucchero di canna, infornare per 20 minuti (fino a doratura) poi estrarli, tagliare tante fette a circa 1 cm/ 1,5 cm di distanza e riporre in forno per altri 5 minuti

credetemi...sono deliziosi!! potete usare la marmellata che preferite o magari, se siete golosi, usare una crema al cioccolato! altrimenti potete arricchire la farcitura con mandorle o altra frutta secca!! sperimentate...e fatemi sapere!!!

piatto Greengate