cous cous con fagiolini pomodorini e tonno

la primavera è ormai alle porte, le giornate si allungano e ho sempre più voglia di piatti freschi e leggeri per l'ora di pranzo! oggi vi presento una ricetta facilissima, da preparare anche la sera prima!
ingredienti per 4 persone:
250 gr di cous cous
150 gr di fagiolini
una decina di pomodorini
200 gr di tonno (per me ventresca Mareblu)
un pizzico di insaporitore per cous cous Cannamela
(30/35 ml di acqua e un filo d'olio per la preparazione)

ravioli di zucca patate e salsiccia

come anticipato qualche giorno fa, ho preparato i ravioli con due diverse farciture, quelli ricotta e spinaci (qui la ricetta) e poi quelli che vi presento oggi: zucca patate e salsiccia! li ho conditi con un classico burro e salvia ma il loro sapore si abbina benissimo anche ad un sugo di pomodoro!
ingredienti per 4 persone
per la sfoglia
300 gr di farina per pasta fresca rosignoli
3 uova
per il ripieno
180 gr di zucca
una patata
una salsiccia
qualche cucchiaio di pangrattato
sale
per il condimento
30 gr di burro
qualche foglia di salvia

ravioli di ricotta e spinaci con pomodorini e speck

oggi ravioli!!! eh si...domenica mi sono armata di tanta voglia di fare la sfoglia e così ho preparato circa un 2-300 ravioli! naturalmente buona parte li ho congelati! e visto che ne ho fatti parecchi ho pensato di preparare una doppia farcitura: questi che vedete ricotta e spinaci e quelli che vedrete nel prossimo post con patate zucca e salsiccia!!
boni eh?! :D
ingredienti per 4 persone
per la sfoglia
300 gr di farina per pasta fresca rosignoli
3 uova
per il ripieno
200 gr di ricotta
100/150 gr di spinaci (io ho usato quelli congelati)
parmigiano grattugiato q.b.
qualche cucchiaio di pangrattato (facoltativo)
sale
per il condimento
una decina di pomodorini ciliegino
5/6 fette di speck
mezzo scalogno
olio, sale, peperoncino

fusilli con melanzane pomodorini e prosciutto

buona giornata a tutti! perdonate l'assenza ma sono reduce da due settimane alle Canarie! mi ci voleva proprio per staccare la spina e soprattutto vedere il mio amore che è lì in erasmus (beato lui eh?) ...e dopo tanto sole tornare alle fredde temperature italiane è stato un trauma! anche se, devo dire, il cattivo tempo invoglia a stare a casa davanti ai fornelli! ma veniamo alla ricetta di oggi (non potevo non riniziare con una pasta! ah il cibo italiano!!!)
ingredienti per 3 persone
250 gr di fusilli valdigrano valbio
una grossa melanzana
6/7 pomodorini
una fetta di prosciutto cotto tagliata spessa (circa 100 gr)
uno scalogno
origano caber
un pizzico di peperoncino, sale, olio

gnocchi con radicchio e salsiccia

buon inizio di settimana a tutti! il freddo autunnale prende sempre più piede e così provo a scaldarvi con una ricetta di quelle toste...da divano e plaiddino post-abbuffata!!
ingredienti per 2 persone:
300 gr gnocchi
circa 150 gr di radicchio
1 salsiccia
mezzo scalogno
olio, sale, peperoncino

parmigiana di melanzane

buon lunedi! come è andato il weekend? spero bene...e come ripartire al meglio per la settimana se non con un primo piatto carico di energia? io ho realizzato una versione multiporzione ma nulla vieta di preparare la classica teglia!
ingredienti per 4 persone
2 grosse melanzane
2 mozzarelle (circa 250 gr)
passata di pomodoro (circa 400 ml)
350 gr di carne macinata mista
scalogno, carota e sedano per il soffritto
parmigiano grattugiato, olio, sale,

spaghetti con pesce spada e pomodorini

forse sta arrivando l'estate? dopo giorni di freddo come accoglierla al meglio se non con una pasta che sprigioni l'essenza di mare? veloce, fresca, estiva!
ingredienti per 2 persone
180 gr di spaghetti pasta di franciacorta valdigrano
un trancio di pesce spada (circa 200 gr)
una decina di pomodorini
uno scalogno
origano q.b. caber
olio, sale, peperoncino

celentani con porro e salsiccia

una pasta velocissima per rimediare con pochi ingredienti un ottimo e saporito primo piatto!
ingredienti per 2 persone:
160 gr di celentani pasta di franciacorta valdigrano
un porro
una salsiccia
peperoncino
olio, sale
acqua (o vino bianco) per sfumare

spaghetti saltati con verdure e pollo

oggi parliamo degli spaghetti saltati! sono davvero buoni e facili da realizzare!
ingredienti per 4 persone:
spaghetti tipo noodles (circa 200 gr)
2 carote
1 zucchina grande
1 cipollotto
germogli di soia (circa 40 gr)
salsa di soia q.b. (qualche cucchiaio)
80 gr di petto di pollo
olio

gnocchi cinesi con bamboo carne funghi e verdure

come già anticipato, ecco la settimana dedicata al cibo cinese! dopo i ravioli potevano mancare i golosissimi gnocchi cinesi? per trovare gli originali mi sono fatta km e km... ma presto vi insegnerò anche come realizzarli a casa! il bamboo invece, se proprio non riuscite a trovarlo negli scaffali di cibo etnico, potete ometterlo!
ingredienti per 4/6 persone
400 gr di gnocchi cinesi
1 zucchina grande
2 carote
1 cipollotto
circa 100 gr di bamboo in scatola
150 gr di funghi champignon trifolati
una fettina di arista di maiale (circa 100 gr)
una fettina di petto di pollo (circa 100 gr)
salsa di soia q.b. (qualche cucchiaio)
olio

ravioli cinesi al vapore

a partire da oggi fino alla fine della prossima settimana vi proporrò alcune ricette cinesi, fatte appositamente per una cena importante (o meglio per due persone davvero importanti *_*)! quindi mi scuso se qualche passaggio con foto non sarà esaustivo come faccio solitamente, ma avevo i tempi contati! (d'altronde sono dell'opinione che se si ha un blog non si può aspettare per fare la foto migliore con la luce migliore o quando la pietanza è fredda... è colui che assaggia che deve avere il massimo trattamento!); con l'occasione ringrazio Erica che è un'esperta in materia e oltre ai suoi preziosissimi consigli mi ha fatto fare un'ottima figura, andate a vedere qui per tutte le sue prelibatezze cinesi (io mi sento davvero una pippa! ma grazie a lei dovrò bissare la cena che è stata un successone e prendere nuovamente spunto per altre ricettine!)
per i ravioli ho fatto un mix di ricette, le più validi sul web: Claudia, Cristina ed Erica ovviamente!
vi anticipo già che con le dosi ho esagerato ma alla fine meglio troppi che troppo pochi quando si tratta di stendere e farcire...al massimo c'è sempre il nostro amico congelatore!
sempre per colpa dei tempi ristretti mi è stato difficile chiudere certosinamente i ravioli come illustrato in questo video che avevo trovato...ma visto che sono andati a ruba mi prometto di rifare e ripostare la ricetta!
ingredienti per circa 70/80 ravioli
per la sfoglia:
400 gr di farina
acqua calda 200 ml circa
2 cucchiai di olio
un pizzico di sale
per il ripieno:
450 gr di carne macinata di maiale (io ho messo anche un pò di pollo)
una carota
un porro
un cipollotto
circa 6 foglie di verza
salsa di soia q.b (qualche cucchiaio)
(zenzero grattugiato, se lo trovate, un cucchiaino)
per la cottura:
vaporiera o cestelli in bamboo
qualche foglia di verza
per accompagnamento:
salsa agrodolce, piccante o di soia

lasagne bianche di salmone

sono tornata!!! oggi mi faccio perdonare con una deliziosa e raffinata lasagna bianca al salmone! un'idea per la vigilia di natale?
ingredienti:
circa 10 fogli di sfoglia all'uovo
circa 500 gr di salmone
250 ml di besciamella
una mozzarella
latte q.b.
peperoncino, scalogno
sale, olio

chitarra alla carbonara di salsiccia

buongiorno! oggi una ricetta che da la carica...non so se lo sapete ma mi sono iscritta in palestra quindi quando torno a casa, oltre ad avere poco tempo per cucinare, sono davvero affamata!!!
con l'occasione vi ricordo che su groupon oggi c'è un'offerta imperdibile: la macchina per il pane che oltre ad avere 11 programmi di cottura e 34 combinazioni...fa anche la marmellata!!! favoloso no?
ora veniamo alla ricetta!
ingredienti per 2 persone:
160 gr di chitarra Verrigni
1 salsiccia
1 uovo
mezzo scalogno
peperoncino, pepe
olio, sale

vellutata viola per halloween... con fantasmino!

dopo tante ricette dolci per la serata di halloween (che potete trovare in questa sezione) ecco una ricetta salata...un primo piatto per i vostri bambini, salutare, al quale non sapranno dire di no!
ingredienti per 2/3 persone:
2 grosse carote viola
1 grossa patata
3 cipolle rosse
acqua, sale
fettine inalpi
(1/2 dado vegetale facoltativo)

pipe rigate con crema di ceci e pancetta

oggi per voi una pasta velocissima, quasi da universitari... diciamo che potrebbe essere una carbonara di ceci? vabbè... prima di passare a ingredienti e procedimento vi presento il mio ultimo acquisto su groupon..siccome vi scrivo dal mio "portatilino" ho sempre problemi quando mi vorrei mettere sul divano e sul letto e così non mi sono fatta sfuggire l'occasione: il tavolino per pc con ventole e gambe allungabili!
vi faccio vedere qualche foto!

comunque con l'occasione vi annuncio che sto per iscrivermi a zumba! oooh yes! peccato che se abitassi a Pescara potevo prendere l'abbonamento a soli 39 euro su groupon! uffa! voi se siete della zona non perdete l'occasione!!! mi raccomando!!!
ingredienti per 4 persone:
300 gr di pipe rigate pasta di franciacorta
una scatoletta di ceci (sgocciolati circa 180 gr)
50 gr di pancetta o guanciale
olio, aglio, rosmarino, peperoncino
sale, pepe, parmigiano grattugiato

vellutata di patate, cipolle e vongole

non so voi ma spesso quando trovo le vongole fresche la prima cosa che mi viene in mente di preparare è una bella spaghettata...ma stavolta ho voluto cambiare e provare una deliziosa vellutata!
ingredienti per 2/3 persone:
3 patate
3 cipolle
circa 500/600 gr di vongole
peperoncino tecal
olio,sale
(prezzemolo e crostini per decorare)

girelle di zucchina con cotto e mozzarella

oggi, in previsione del fine settimana, vi propongo un ottimo primo piatto, ideale per il pranzo della domenica!! la mia versione prevede le zucchine fritte ma se siete a dieta potete tranquillamente grigliare le zucchine (o lessarle)...il sapore non sarà identico ma buono lo stesso!
ingredienti per 4 persone:
3 grosse zucchine
2 mozzarelle
2 etti di prosciutto cotto
2 uova
2 cucchiai di latte
farina q.b.
un pizzico di lievito per torte salate (facoltativo)
olio per friggere
sale

penne rigate integrali con sgombro e pomodorini

e anche oggi un primo saporitissimo e leggero allo stesso tempo... il condimento è davvero perfetto con la pasta integrale... provare per credere!!!
ingredienti per 3 persone:
240 gr di penne integrali Benedetto Cavalieri
uno sgombro grande (o due piccolini)
4/5 pomodorini
origano caber
mezzo scalogno
peperoncino tecal
sale, olio

spaghettine integrali con acciughe e pangrattato profumato

oggi un primo saporito e leggero, per recuperare un pò la linea... qua si mangia sempre sennò con la scusa del blog!!
ingredienti per 3 persone:
240 gr di spaghettine integrali benedetto cavalieri
7/8 filetti di acciughe sott'olio rocca
2 spicchi d'aglio
pangrattato q.b. (circa 5 cucchiai)
paprica
peperoncino tec al
olio, sale
erbe a piacere (io ho usato origano, rosmarino, erba cipollina)

farro al pesto con tonno e pomodoro

rieccomi finalmente a pubblicare ricette! come sono andate le vostre vacanze? le mie purtroppo sono volate...anche se sono state bellissime! ed ora, anche se siamo agli sgoccioli di questa estate (pare che stia per arrivare il vortice ciclonico Poppea), vi presento una facilissima ricetta che si presta ad essere portata sotto l'ombrellone (per chi ancora può)!
ingredienti per 3/4 persone:
200 gr di farro perlato
2 scatolette di tonno da 80 gr weight watchers mareblu
2 pomodori
pesto q.b. (almeno 3/4 cucchiai)
sale e origano caber
olio q.b.