torta rustica con patate fagiolini ricotta e pesto

maggio: voglia di scampagnate, pic nic, sole, relax...niente di meglio di una torta rustica da mangiare stesi su un prato!
ingredienti
2 patate medio/grandi
circa 200 gr di fagiolini
2 cucchiai di pesto
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di ricotta
1 uovo
formaggio grattugiato (facoltativo)
pangrattato q.b.

girasole di ricotta e spinaci

volete stupire i vostri amici a cena? ecco l'idea giusta per lasciare senza parole i vostri commensali! ovviamente potete farcirlo a vostro gusto!
ingredienti:
2 rotoli di pasta brisè tonda
500 gr di ricotta
spinaci (io ho usato quelli surgelati) circa 200 gr
1 mozzarella (circa 120 gr)
qualche cucchiaio pangrattato
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 uovo (1 albume + 1 tuorlo)
semi di papavero q.b.

torta rustica con patate e peperoni

sfiziosissima questa torta rustica! bella alta, ripiena e gustosa anche fredda il giorno dopo!!!
ingredienti.
un rotolo di pasta sfoglia
1 grossa patata (altrimenti 2 piccole)
3 peperoni misti (non troppo grossi)
2 uova
1/3 di bicchiere di latte
sale, pepe, olio

torta rustica con porri patate e speck

oggi vi lascio una ricetta sfiziosissima per il weekend, come sapete...non deve mai mancare un rotolo di pasta sfoglia in frigo!
ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 patate medio piccole
2 porri
1 fetta di speck spessa 4/5 mm
2 uova
mezzo bicchiere di latte
sale, pepe q.b.

strudel salato con pesto mozzarella e wurstel

...per la serie "un rotolo di pasta sfoglia ti salva la cena", e infatti un'alternativa alla solita torta rustica può essere uno strudel salato, che ho ovviamente farcito con quello che avevo in frigo! io ho usato un pesto di patate e fagiolini ma potete usare il classico pesto! stessa cosa per i wurstel, potete sostituirli con del prosciutto cotto, salsiccia, o usare altri formaggi al posto della mozzarella....insomma...viva la fantasia!!
ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
4-5 cucchiai di pesto
2 wurstel (circa 150 gr)
una mozzarella

torta rustica di lenticchie e funghi

i legumi mi piacciono molto, in particolare le lenticchie e mi chiedevo come mai non avevo mai sperimentato una torta rustica con le lenticchie...detto fatto! come al solito ho usato quello che avevo in frigo, quindi potete benissimo sostituire i wurstel con del cotto a dadini (anche se devo dire che i wurstel ci stanno meglio)
ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
lenticchie in scatola (sgocciolate circa 180 gr)
funghi trifolati (circa 120 gr)
100 gr di wurstel
1 uovo
2-3 spicchi di formaggino inalpi

torta rustica ai sapori d'autunno

ricettina velocissima e svuota frigo per dare il benvenuto all'autunno! potete usare anche il prosciutto cotto al posto dei wurstel o un'altro tipo di formaggio invece dell'asiago!
ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
2 uova
una mozzarella
100 gr di wurstel
100 gr di funghi (ho usato quelli pronti in scatola)
50 ml di latte
50 gr di asiago
una fetta spessa di una mortadellina (circa 30 gr)
sale pepe

tortino di pizza e patate al pesto

questo è ciò che ha partorito la mia mente (non direi malata ma sana visto che il risultato è stato di una goduria pazzesca!) appena ha visualizzato un rotolo per pizza e una confezione di pesto iniziata nel mio frigo!
non avevo voglia di fare la solita pizza ma nemmeno le classiche torte rustiche e così ho inventato un tortino di pizza!
ingredienti:
1 rotolo di base per pizza
2 grosse patate
una mozzarella
2 cucchiaiate di pesto (circa 40 gr)
100 gr di prosciutto cotto a fette sottili
sale gemma di mare
olio

quiche di ricotta e funghi porcini

...per la serie anche d'estate non riesco a non accendere il forno! capita anche a voi? ditemi di si! vorrei fare preparazioni leggere con brevi cotture ma poi nella mia cucina ci sono sempre ingredienti pronti a immolarsi per finire la loro esistenza in un caldissimo forno!
ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia tonda
100 gr di funghi porcini sott'olio rocca
150 gr di ricotta
2 uova
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di amizea molino chiavazza

torta rustica impasto molle con tonno sgombro pomodorini e olive

tovaglia Amolacasa

la ricetta è la stracollaudata torta rustica impasto molle (per esempio questa al tonno) davvero facilissima da fare...solo che stavolta invece di farcirla in mezzo ho messo il ripieno nell'impasto! risultato perfetto!
ingredienti:
2 uova
300 gr di farina manitoba rosignoli
100 ml di olio di semi
1 bicchiere e mezzo di latte
una bustina di lievito per torte salate
una scatoletta di tonno vero sapore mareblu
una scatoletta di sgombro vero sapore mareblu
3 grossi cucchiai di bruschetta ciliegino e olive agromonte
sale gemma di mare
olio, timo

torta rustica con tonno e patate

forse le foto non sono il massimo ma questa torta rustica al tonno è la fine del mondo!!! croccante fuori grazie alla "panatura" del pangrattato e un cuore saporito di tonno dentro!
l'ho inventata così su due piedi appena arrivata la grande fornitura Mareblu, e tra i tanti prodotti mi ha subito incuriosito il tonno weight watchers (per la serie l'estate sta arrivando!)

ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 patate lesse
2 scatolette di tonno da 80 gr weight watchers mareblu
1 uovo
un cucchiaio di bruschetta di ciliegino agromonte
pangrattato q.b.
origano caber
sale,olio

danubio salato con cotto e certosa

ero in panico...un panetto di lievito in frigo e non sapere che fare! poi una mia amica su facebook mi ha dato l'idea....danubio? si!! ero da tanto che mi dicevo lo faccio, lo faccio, ...ho preso la ricetta che mi ero salvata tempo fà, il danubio della bravissima imma...una sicurezza! ho solo cambiato il ripieno (a seconda della disponibilità del mio frigo!)
ingredienti
per la base:
400 gr di farina per pane pivetti
180 gr di latte
35 gr di olio
1 uovo
un cucchiaio di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
per il ripieno e decorazione:
circa 150 gr di prosciutto cotto
circa 100 gr di certosa
semi di sesamo orodorienthe q.b.
mezzo uovo sbattuto (o un tuorlo)

torta pasqualina

di torte rustiche ce ne sono tante! questa è una torta "base" che potete farcire e arricchire a vostro piacere (con salame o ricotta tipo qui)...la particolarità sono le uova di quaglia all'interno (che poi ho scoperto che fanno benissimo!); potreste servirla come antipasto per il pranzo di pasqua!
ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
2 patate (medio piccole)
circa 400 gr di spinaci e bieta (io ho usato quelli surgelati)
1 uovo
8 uova di quaglia

ciambella rustica di formaggi e spinaci

questa è un'ottima ricetta svuotafrigo e ve la suggerisco anche come antipasto o contorno per pasqua!
magari potete servirla con delle uova sode al centro e sostituire i wurstel con il salame!
ingredienti:
150 gr di farina (per me per pane pivetti)
180 gr di ricotta
100 gr di robiola fattorie osella
1 uovo
mezzo bicchiere di latte
mezzo bicchiere di olio
150 gr circa di spinaci lessi strizzati e sminuzzati
1 wurstel
una bustina di lievito per torte salate
sale, burro per lo stampo

torta rustica con ricotta, spinaci e salame

tovaglietta amolacasa

queste ricettine dell'ultimo minuto, che ti sistemano il menù, il frigo (e lo stomaco) mi piacciono tanto...sarà per questo che ho sempre un rotolo di sfoglia pronto per ogni evenienza!
ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
100 gr di ricotta fattorie osella
1 uovo
100 gr circa di spinaci lessati e sminuzzati
una mozzarella
circa 10 fette di salame
sale, pepe

torta rustica con verdure, macinato e primosale

non so se vi ricordate la mia torta rustica con le cipolle (qui la ricetta)...beh...a me è così tanto piaciuta per la sua consistenza (ben rosolata fuori e morbida dentro) che l'ho rifatta con ripieno diverso!
ingredienti:
150 gr di farina
80 ml di olio
1 bicchiere di latte
1 uovo
una bustina di lievito per torte salate
insaporitore alle erbe salamoia caber
150 gr di macinato misto
100 gr di primosale fattorie osella
1 cipolla
1 carota
1 zucchina

torta rustica con cipolla, cotto e certosa

questa torta rustica, credetemi, è la fine del mondo! è un mix tra una morbida focaccia ripiena e una torta rustica umida e frittattosa..e poi dovete assolutamente rifarla se amate la cipolla!
ingredienti
3 cipolle
una fetta spessa di prosciutto cotto (circa 100 gr)
100 gr di certosa
150 gr di farina pivetti per focacce
80 ml di olio
1 uovo
2/3 di un bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito per torte salate

sfoglia di polpettone e spinaci

ricetta nata dalla disponibilità del mio frigo e dalla poca voglia di cucinare secondo e contorno...cosa ho fatto? ho servito l'impasto del polpettone su un letto di sfoglia...ed è nata una torta rustica super saporita e spazzolata in pochi minuti!

ingredienti:

350 gr di macinato misto

un rotolo di sfoglia

un uovo

una mozzarella

spinaci (per me 3 cubetti di quelli congelati)

una salsiccia

50 ml di latte

pangrattato

noce moscata, sale, olio

quiche con alici olive nere e pomodorini ciliegini

torta saporita ed estiva, facilissima da fare e da gustare anche fredda!

ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di pomodorino ciliegino semisecco agromonte
50 gr di olive nere conserve rocca
una confezione di alici rizzoli in salsa piccante
1 uovo
50 ml di latte circa

tagliare a rondelle le olive, srotolare la base, punzecchiarla con una forchetta, distribuire le alici e le olive

versare un uovo sbattuto con il latte sulla base delicatamente, aggiungere i pomodorini in superificie, infornare a 180 per circa 30 minuti

ed ecco la foto...prima di infornarla...e dopo!

torta rustica croccante con ripieno morbido

 

oggi vi posto questa ricetta per una torta rustica diversa dal solito...in genere si usano paste brisèè o sfoglia già pronte che difficilmente rimangono croccanti quando si ha un ripieno abbastanza liquido...invece questa (come potete vedere dalla foto ha una base sottile croccante e resistente adatta a farciture morbide)

ingredienti

per la base

150 gr di farina per sfoglie rosignoli

90 ml di latte

1 bustina di lievito pizzaiolo paneangeli (per capirci quello a lievitazione istantanea)

un cucchiaio d'olio

un pizzico di sale

per la farcitura ho usato

150 gr di caciotta inalpi

150 gr di misto funghi trifolati

1 wurstel tagliato a dadini

200 ml di panna gran cucina alla soia

  

ho iniziato preparando il ripieno, tagliando a dadini la caciotta inalpi , il wurstel, incorporando il trito di funghi e la panna gran cucina alla soia (ho aggiunto anche un pò di pepe anche se il composto era già parecchio saporito)

poi ho preparato la sfoglia che non ha bisogno di lievitazione, ho mescolato la farina per sfoglie rosignoli il lievito olio e latte fino a formare un impasto lavorabile con il mattarello.

ho steso la sfoglia sottile qualche millimetro e per praticità con la carta forno sotto e ho delicatamente versato sopra l'impasto liquido e infornato a 180/190° per 25/30 minuti

ed eccola appena sfornata...bella dorata, ho aspettato un pò che si raffreddasse ed ecco una foto dell'interno morbidoso avvolto da una sfoglia croccante (devo dire che la base è davvero resistente e si è cotta bene...aspetto che provate a farla anche voi!)

con questa ricetta partecipo al contest di tina two gust is megl che one