polpette di melanzane

anche oggi ricetta sfiziosissima! ormai sono 3 volte che le rifaccio da quando le ho scoperte e tutti i commensali hanno gradito! io prediligo friggerle ma potete anche cuocerle in padella con un pò d'olio (in forno si seccherebbero troppo)!
ingredienti per circa 20/25 polpette:
2 grosse melanzane
erbe aromatiche a vostro piacere
(io ho usato basilico, salvia, maggiorana, prezzemolo)
1 uovo
parmigiano (facoltativo)
pangrattato qualche cucchiaiata
aglio, sale, olio
per la panatura:
1 uovo
pangrattato q.b.
farina q.b.
olio per friggere

tortini di patate e ricotta con salmone affumicato

buon lunedì a tutti! oggi vi presento un antipasto sfizioso e con l'occasione mando un grande saluto alla mia amica Manuela che mi ha regalato questa splendida tovaglietta di ritorno dal suo viaggio di nozze! potevo non usarla per i miei piatti??
ingredienti per 4 persone:
400 gr circa di patate
250 gr di ricotta
150 gr di salmone affumicato
1 uovo
pangrattato q.b.
erba cipollina q.b. (o altre spezie di vostro gradimento)
sale, olio

onion rings ... anelli di cipolla fritti!

da quanto tempo desideravo fare gli anelli di cipolla fritti... eppure non riuscivo a trovare la ricetta perfetta (su internet ce ne sono molte ma nessuna assomigliava ai classici onion rings!) e allora? ho deciso di fare da me, un'impanatura tutta a modo mio...e come vedete perfettamente riuscita!!!
ingredienti per una ventina di anelli:
2 grosse cipolle
1 uovo
latte (circa 3 cucchiai)
mezzo cucchiaino di lievito per torte salate
farina q.b.
pangrattato q.b.
paprica, erba cipollina, pepe
olio per friggere

olive fritte di tonno con maionese light (al latte di soia e senza uova!)

buon lunedi!!! oggi vi presento una ricettina sfiziosissima (anzi sono 2 in 1)! io ho usato il mio amato robot da cucina comprato su groupon: il boccale per montare la maionese e la ciotola per sminuzzare il ripieno delle olive!! ho preparato tutto in pochissimo tempo! inoltre per la maionese non servono nemmeno le uova (la ricetta l'ho vista dalla Parodi ma anche la mia amica Cristina mi aveva assicurato che era ottima)! quindi non avete scuse...non potete perderla quindi salvatela e provate a rifarla!! e già che ci siete perchè non date un'occhiata alla categoria prodotti per la casa di groupon? c'è questo set di 15 pezzi di padelle in ceramica a 99 euro... un vero affare!
ingredienti per le olive fritte:
240 gr di tonno mareblu
olive verdi denocciolate (circa almeno 200 gr dipende dalla farcitura)
un pò di insalatina di sottaceti (a piacere circa 40 gr)
2 uova (1 per il ripieno 1 per la impanatura)
origano caber
pangrattato q.b.
farina q.b
olio per friggere
ingredienti per la maionese light:
100 gr di latte di soia
200 ml di olio di girasole
2 cucchiai di aceto
sale q.b.
(facoltativo il succo di mezzo limone / un cucchiaino di senape)

crocchette di salmone e surimi

lo so...non dovrei...però il fritto è una delle cose che mi riesce meglio! ihihih! e allora se per una volta al mese tuffiamo qualcosa nell'olio caldo pensiamo che è per una giusta causa...per il piacere del palato!
ingredienti per circa 20 crocchette:
300 gr circa di salmone
100 gr di surimi
1 uovo
pangrattato e farina q.b.

asparagi fritti

l'altra sera avevo voglia di qualcosa di fritto...e così ho voluto sperimentare questi asparagi fritti..semplicissimi da fare e magari un alternativa alle più comuni zucchine fritte!
ingredienti per 2/3 persone:
una decina di asparagi
(io ho usato quelli congelati ma potete usare anche quelli freschi)
farina e farina di mais q.b.
olio per friggere, sale

fegatini all'uovo

la mamma del mio ragazzo (che mi ha dato anche qualche dritta per la ricetta -grazie Luciana!-) chiama questo piatto "l'antipasto antico" e quindi mi è sembrato davvero perfetto partecipare con questa ricetta per il contest di Luna! questo infatti è un classico antipasto della mia zona...dove le interiora del pollo venivano accompagnate con le uova e così riusate, insomma un piatto povero dal grande sapore!!
ingredienti per 4 persone:
4 uova
400 gr circa di fegatini e ventrigli (o durelli) di pollo
mezzo limone (il succo e la scorza)
sale iodato gemma di mare
olio, pepe, brodo, (se vi piace uno schizzo di vino bianco)