mercoledì 25 luglio 2012

insalata di riso con marinata di pesce zucchine e limone


come procede l'estate? io non vedo l'ora di passare qualche settimana di relax con il mio ragazzo...poche pretese: mare, sole, cenette, qualche sagra enogastronomica e tante serate con gli amici!! nell'attesa, oggi vi presento un piatto freddo che a casa è piaciuto tantissimo e sicuramente piacerà a chi adora il limone!
ingredienti per 3/4 porzioni:
180 gr di riso flora bell'insalata
1 zucchina
180 gr circa di salmone
12/15 code di gamberi
il succo di un limone
q.b. sale grosso rosa gemma di mare
q.b. aceto
q.b. olio

marinare il pesce: in una ciotola versare aceto (almeno a coprire tutta la base) e un pò di sale, tagliare a dadini i le code di gamberi e il salmone, ricoprire con altro aceto e sale, lasciarli marinare in frigo per 1-2 ore (dovranno "cuocersi" e cambiare di colore)
lessare per 5 minuti la zucchina in acqua salata in cui avrete aggiunto un pò di aceto (basta uno schizzetto) e cuocere il riso in abbondante acqua salata (tegame illa pearl), nel frattempo tagliare la zucchina a dadini
mentre il riso cuoce spremere il limone per ricavarne il succo; se avete modo non rovinate la scorza, io l'ho usata anche per presentare il piatto! per una spremitura perfetta non potevo usare il mio ultimo acquisto su groupon, dove ne avevo parlato anche qui! è stato essenziale per avere tanto succo e la scorza perfettamente intatta e pulita! metà succo andrà versato nella marinata di pesce e lasciata insaporire per altri 30 minuti
l'altra metà versatela in un recipiente insieme a un cucchiaio d'olio, versateci la zucchina, mescolate, poi scolateci il riso e lasciate insaporire e raffreddare il tutto, per ultimo versare la marinata di pesce ben scolata!
potete servirla o nei limoni scavati o in ciotoline colorate, magari decorate con qualche rondella di zucchina ai lati! questa insalata di riso è proprio rinfrescante e saporita! ve la consiglio vivamente! vi lascio con le foto!

9 commenti:

  1. carini da morire!! bellissima l'idea della coppetta di limone! bravissima Paoletta

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  2. Ammazza che buona.. e pure presentata troppo bene nel guscio del limone!!!!! smackkkk

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  3. La presentazione è bellissima e il gusto dev'essere freschissimo! :)
    Un abbraccio!

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  4. Ancora poco e si va in ferie..finalmente relax...gnammy! bellissima!! buona giornata

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  5. idea strepitosaaaa copioooooo

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  6. caspita è favolosa quest'insalata e servita in mabiera eegantissima, me la segno di sicuro. un abbraccio

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  7. Da ieri l'afa la rifà da padrona e si boccheggia! Che bella ricettina, fresca, leggera ideale per questa stagione e che bella idea quella di mettere il tutto dentro la buccia di limone. Sei davvero molto brava! A presto Paola

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  8. si presenta benissimo !!! che bell'idea !!!

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