la versatilità del pan brioche

non so se ricordate... a fine luglio vi avevo presentato un favoloso pan brioche (cliccate per dosi e modalità di preparazione)... beh, durante questi giorni di vacanza ho deciso di rifarlo in altre versioni per farlo assaggiare al mio ragazzo, amici e parenti! vi faccio vedere le foto (fatte con il cellulare per la fretta) così da darvi qualche idea in più per farcitura e forme!

- ciambella con marmellata d'albicocche e granella di nocciole
- treccia con gocce di cioccolato bianco e fondente

- croissant (o cornetti) con crema di nocciole (e una leggera spolverizzata di zucchero semolato a fine cottura)

quindi, se ancora non avete provato a farlo segnatevi subito la ricetta e mettetevi all'opera!
io in questa settimana tornerò operativa con le classiche ricette e se avete richieste particolari vi ricordo la pagina facebook! a presto!

pranzo di pesce delizioso... grazie groupon!

come vi dicevo nel precedente post, mi sono presa qualche giorno di "pausa" dallo stare dietro ai fornelli...d'altronde agosto è vacanza per tutti! sinceramente non sono mai a casa, la mia giornata è mare, pizzetta sotto l'ombrellone, casa, doccia e si esce!! bello no? ma ancora per poco... tra pochissimi giorni tornerò all'opera per un soddisfare i palati di una dozzina di amici quindi mi godo ancora qualche istante di relax e nel frattempo vi racconto il mio pranzo di pesce a "la locanda dei poveri e dei re" a pescara, acquistato su groupon ad un prezzo incredibile: 39 euro per 2 persone!
ecco qua tutto quello che abbiamo mangiato:
una serie di 7 antipasti davvero molto buoni, tra cui ci hanno particolarmente colpito le alici alla scapece con cipolla, lo sgombro e le alici scottadito!

poi il primo... una favolosa chitarrina allo scoglio... la fine del mondo! davvero perfetta per il condimento e il tipo di pasta usato!

e per finire la frittura di paranza... davvero ottima con pesce freschissimo! devo dire che raramente ho mangiato una frittura così buona!!

noi torneremo sicuramente alla locanda dei poveri e dei re perchè ci siamo trovati proprio bene sia per il servizio che per la qualità dei piatti, quindi vi consiglio di controllare su groupon quando tornerà l'offerta!
buon proseguimento di vacanze... e a presto con le mie ricette!

agosto: anche le blogger si riposano...

... o meglio, faccio riposare le mie mani ma sono sempre alla ricerca di nuove ricette da sperimentare! e quindi ho deciso che il mio agosto oltre a cucinare qualcosina (non preoccupatevi non vi abbandono) sarà anche un'opportunità di assaggiare nuovi sapori attraverso ristoranti, sagre, eventi enogastronomici... eh si! sarà un'agosto all'ingrasso!
venerdì per esempio, grazie ad una favolosa offerta acquistata su Groupon, sono andata a mangiare a Passo di Treia, nel locale 124!
pensate... con soli 29 euro abbiamo mangiato antipasto, primo, secondo, contorno e dolce per due (quindi nemmeno 15 euro a testa)!! ma ciò che ci ha stupito è stata la qualità del cibo (il menù è stagionale, indice di freschezza degli ingredienti) e la presentazione dei piatti! vi faccio vedere qualche foto!

fiori di zucca ripieni con tortino al pomodoro

strengozzi alla vernaccia (divini!! li rifarò sicuro)

entrecote di angus con crudità di verdure

tortino di patate e fiori di zucca

panna cotta allo zafferano e miele

oltre tutto ciò abbiamo anche preso un'insalatina di finocchi e rucola (apprezzatissima dal mio ragazzo), spaghettoni di gragnano alla carbonara di tartufo, filetto di maiale in crosta con crema di galletti e un flan di cioccolato con cuore caldo...il tutto innaffiato da un ottimo vino e dalla squisita gentilezza dei proprietari che ringrazio di cuore per tutte le loro attenzioni! sicuramente quando tornerà l'offerta su groupon non me la lascerò scappare!! siamo rimasti davvero entusiasti e cercherò di rifare a casa qualcuno di questi stupendi piatti!

polpettone saporito di tacchino e verdure

a chi non è mai capitato di aprire il frigo e trovarsi davanti le solite fettine di petto di tacchino, non sapere cosa farci e poi cuocerle nei classici modi?? beh, io ho trovato una strepitosa alternativa (che è stata divorata in un battibaleno) che voi potete anche variare sostituendo il tacchino con il pollo o le zucchine con spinaci...insomma fantasia!
ingredienti:
350 gr di petto di tacchino
1 fetta spessa di pancetta (50-80 gr circa)
3/4 fette di prosciutto crudo
una patata medio piccola
una carota
una zucchina piccola (altrimenti metà di una grande)
un uovo
pangrattato q.b.
noce moscata
olio, sale, pepe

treccia (o pan brioche) con ricotta e cioccolato

premessa: siete sicuri di volerla rifare??? dico solo che è così buona e soffice che crea dipendenza!!!
l'idea mi era partita con la treccia russa vista qui su cookaround ma poi come al solito ho abbondato con il ripieno (potevo accontentarmi di burro e zucchero?...no!) e non è stato più possibile realizzare una treccia russa ma ho dato una forma a ciambella (enorme!) che nonostante gran parte sia stata distribuita ad amici e parenti...quel pochino che è rimasta a casa si è mantenuta sofficissima per giorni (preferibilmente in un sacchetto per alimenti)! il mio consiglio? salvatevi la ricetta e non ve ne pentirete!!!
ingredienti
per il lievitino:
una bustina di lievito secco
un cucchiaio di zucchero italiazuccheri
200 ml di latte
150 gr di farina + qualche cucchiaiata
per il secondo impasto:
2 uova
90 gr di zucchero
90 gr di burro
450 gr circa di farina manitoba rosignoli
per il ripieno ho usato:
120 gr di ricotta
2 cucchiai di nocciolata
qualche cucchiaio di zucchero (circa 40 gr) italiazuccheri
qualche cucchiaio di cacao

crostata morbida con lo yogurt di Benedetta Parodi

Finalmente riesco a partecipare al bellissimo contest delle mie amiche virtuali Luna e Barbara del blog L'officina del cibo! purtroppo mi sono ridotta agli ultimi giorni ma d'estate non so com'è le giornate mi finiscono prima...troppe cose da fare e pochissimo tempo per la cucina! questa ricetta la dedico a loro e in special modo a chi me l'ha data, Sara, del blog il dolce mondo di Sara, che sono tornata a rileggere con piacere dopo tanto tempo! è davvero bravissima...non so come fa ma ogni giorno spara qualche ricetta zuccherosa sempre più buona!!! questa poi è davvero deliziosa...una frolla che si scioglie in bocca!
ingredienti:
125 gr di zucchero eridania
1 uovo
75 gr di burro
75 gr di yogurt alla vaniglia
300 gr di farina pivetti
1/2 bustina di lievito
q.b. marmellata alle ciliegie fiordfrutta rigoni d'asiago

insalata di riso con marinata di pesce zucchine e limone

come procede l'estate? io non vedo l'ora di passare qualche settimana di relax con il mio ragazzo...poche pretese: mare, sole, cenette, qualche sagra enogastronomica e tante serate con gli amici!! nell'attesa, oggi vi presento un piatto freddo che a casa è piaciuto tantissimo e sicuramente piacerà a chi adora il limone!
ingredienti per 3/4 porzioni:
180 gr di riso flora bell'insalata
1 zucchina
180 gr circa di salmone
12/15 code di gamberi
il succo di un limone
q.b. sale grosso rosa gemma di mare
q.b. aceto
q.b. olio

muffin di ricotta con riso soffiato e cuore di cioccolato

bellissimi questi muffin che dite? sarà che li ho fatti con molta passione visto che dovevo testare il mio nuovo arrivato in cucina: il robot giò style acquistato su GROUPON a soli 99 euro! sono davvero soddisfattissima dell'acquisto perchè a questo prezzo non se ne trovano in giro ed ha tantissime funzioni: impasta, frulla, centrifuga, grattugia ed è anche uno spremiagrumi! dal sito sembrava piccolino invece è davvero capientissimo..ben 2 litri! vi faccio vedere qualche foto appena aperto il pacco...quanti accessori!

e poi eccolo appena montato in cucina! bellissimo!lo vedrete anche nelle mie prossime ricette!

io vi consiglio di prenotarlo così come torna l'offerta sarà vostro! io per esempio sto aspettando questo frullatore ad immersione! ma veniamo alla ricetta di oggi!
ingredienti per 11-12 muffin:
250 gr di ricotta
2 uova
3 cucchiai di latte
100 gr di zucchero eridania
50 gr di farina
50 gr di fecola
mezza bustina di lievito per dolci
aroma alla vaniglia
per farcire e decorare
crema al cioccolato e nocciole
riso soffiato q.b.

zucchine tonde ripiene di riso, carne e salsiccia

ve l'avevo promesso che avrei riacceso il forno?! eh si, mi sono fatta coraggio e oggi non solo vi presento queste golosissime zucchine ma vi avviso che stanno per arrivare altre ricette calde calde!
ingredienti per 3 persone:
3 grosse zucchine tonde
150 gr di riso precedentemente bollito
mezza salsiccia
120 gr circa di carne macinata
 mezzo scalogno
peperoncino tecal
pangrattato q.b.

caprese di farro con filetti di tonno

buon lunedì a tutti! com'è andato il weekend? spero bene!
oggi vi consiglio questo favoloso piatto unico, facilissimo da fare ma di bellissima presentazione... e davvero rinfrescante!
ingredienti per 2 persone:
150 gr di farro perlato
150 gr di fiocchi di latte
2 pomodori
120 gr di filetti di tonno mareblu a carpaccio
origano caber
sale iodato caber
olio

salame di cioccolato (senza uova e quasi senza burro!)

per chi non lo sapesse ancora, il mio blog è presente anche su facebook... e proprio qui, quando spesso non ho idee o chiedo ai miei lettori cosa vorrebbero assaggiare, spunta Rossella che mi chiede la ricetta del salame di cioccolato, ricetta che non facevo almeno da 10 anni!! e infatti non sono riuscita a recuperare il vecchio foglietto dove erano appuntati ingredienti e quantità ma ho fatto un pò a memoria, un pò a sentimento...e devo dire che il risultato è stato ottimo!
ingredienti per 2 salamini di 15/20 cm di lunghezza:
350 gr di cioccolato mircodallavecchia (100 latte, 250 fondente)
50 gr di burro inalpi (se volete potete aumentare la dose a 100)
100 gr circa di biscotti secchi
qualche cucchiaiata di riso soffiato
3 grossi cucchiai di farina di mandorle
(in mancanza va benissimo di nocciole o di castagne)
zucchero a velo eridania

cous cous piccante con sgombro e fagioli

eccomi qua! vi sono mancata un pochino? mi scuso se sono stata assente qualche giorno ma avete presente i periodi quando non c'è una cosa che va per il verso giusto?! beh, per fortuna tutto è passato e posso tornare a cucinare e portare avanti il blog...unico problema: il caldo! giuro! vorrei provare ad accendere il forno, fare impasti lievitati, maritozzi, pizze...ma si muore di caldo (io poi sono in mansarda...si soffoca!) quindi sto prediligendo ricette fresche che impegnano poco davanti ai fornelli (così si ha anche tempo di andare al mare, chi può!) ma prometto che arriveranno anche le ricette più temerarie che includono l'uso del forno!!!
ingredienti per 2 persone:
125 gr di couscous molino chiavazza
125 ml di acqua
1 cucchiaio di olio e una presa di sale
120 gr di sgombro mareblu
120 gr fagioli borlotti in scatola
paprika q.b.