relax, coccole e buon cibo... relais il baio

oggi vi racconto un pò delle mie vacanze...grazie a groupon mi sono concessa una breve fuga tra il verde delle colline umbre; l'offerta (che poi è tornata proprio questi giorni e ancora più scontata su groupon! clicca qui per vederla) era davvero allettante: 2 giorni nel Relais Il Baio, con ingresso illimitato alla spa, colazione e pranzo! (solo 89 euro in 2!) così non ci ho pensato due volte e l'ho acquistata!

parmigiana di melanzane

buon lunedi! come è andato il weekend? spero bene...e come ripartire al meglio per la settimana se non con un primo piatto carico di energia? io ho realizzato una versione multiporzione ma nulla vieta di preparare la classica teglia!
ingredienti per 4 persone
2 grosse melanzane
2 mozzarelle (circa 250 gr)
passata di pomodoro (circa 400 ml)
350 gr di carne macinata mista
scalogno, carota e sedano per il soffritto
parmigiano grattugiato, olio, sale,

torta con succo e marmellata di frutti di bosco

,,,eh si...sono tornata!!! ce ne ho messo di tempo, e mea culpa, me lo sono abbondantemente preso, chiedo perdono a tutti quelli che mi seguono, sia virtualmente che nella vita reale, quelli che mi chiedevano, ma quando torni? ma quando aggiorni il blog? che fine hai fatto? non cucini più? che è successo?
...semplicemente ho avuto bisogno dei miei tempi, dei miei spazi, di ritrovarmi in cucina, anche perchè il blog è un "hobby" e non un "lavoro" quindi bisogna sempre ricordare di mettere in primo piano la vita reale, con le sue problematiche, con gli affetti, e quant'altro...
ma veniamo alla ricetta di oggi! come ben saprete sono un'amante dei dolcetti light e veloci da fare! e questo lo è!
ingredienti:
3 uova
200 gr di zucchero
80 ml di olio
250 gr di farina 00
250 ml di succo di frutti di bosco
q.b. marmellata di frutti di bosco Fiordifrutta Rigoni d'Asiago
1 bustina di lievito

busy-day chocolate cake di martha stewart

per fortuna ci sono le amiche, quando hai bisogno di sfogarti, di confidarti, o magari solo di lasciarti consigliare! e quando ho bisogno di un consiglio per un dolce che soddisfi le mie voglie c'è sempre lei.. Fabiola! sa toccare i miei punti giusti (cioccolato in primis) e mi ha suggerito una ricettina velocissima!
leggendo gli ingredienti vi sembrerà strano immaginare la bontà di questo dolce, senza uova, senza burro, senza latte..ma fidatevi di me e provate a rifarlo!
ingredienti (per uno stampo medio piccolo 20 cm circa di diametro)
170 gr di farina
170 gr di zucchero
3 grossi cucchiai di cacao amaro
250 ml di acqua
6 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di aceto bianco (fondamentale per la lievitazione)
1 cucchiaino di bicarbonato
vanillina
un pizzico di sale
per la copertura
100 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro
granella di nocciole

orata in crosta di patate

oggi una ricetta deliziosa di pesce, per mantenerlo bello morbido dentro, e con un contorno di patate croccanti!
ingredienti per 4 persone
2 grosse orate
circa 3/4 patate di media grandezza
pangrattato q.b.
origano caber
paprica, aglio,
uno spicchio di limone
rosmarino,
olio, sale

involtino con prosciutto e olive

oggi un'idea svuota frigo! avevo in casa una grossa fetta di petto di tacchino, un pò di macinato, del prosciutto cotto e qualche oliva..così mi è venuto in mente di preparare un maxi involtino! buonissimo!
ingredienti
una grossa fetta di tacchino
circa 100 gr di macinato misto
mezza fetta tagliata spessa di prosciutto cotto
una decina di olive verdi denocciolate
latte q.b.
pangrattato q.b.
rosmarino, aglio, olio, sale
(spago per legare la carne)

spaghetti con pesce spada e pomodorini

forse sta arrivando l'estate? dopo giorni di freddo come accoglierla al meglio se non con una pasta che sprigioni l'essenza di mare? veloce, fresca, estiva!
ingredienti per 2 persone
180 gr di spaghetti pasta di franciacorta valdigrano
un trancio di pesce spada (circa 200 gr)
una decina di pomodorini
uno scalogno
origano q.b. caber
olio, sale, peperoncino

cornetti bicolori con miele di castagno e crema di marroni

spettacolari questi cornetti, vero? non ringraziate me... ma la favolosa Aria che in un giorno di indecisione su come "smaltire" la crema di marroni mi ha suggerito questa ricetta (a sua volta presa da Federica)! il procedimento sembra lungo ma in realtà sono facilissimi da fare! io dimezzato le loro dosi, fatto qualche piccola modifica e nonostante ciò sono venuti 12 cornetti!
ingredienti
per il lievitino
50 gr di farina manitoba
35 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di miele di castagno Rigoni d'Asiago
1/3 di bustina di lievito di birra secco
per l'impasto
125 gr di farina manitoba
125 gr di farina 00
35 gr di zucchero
un grosso cucchiaio di miele di castagno Rigoni d'Asiago
30 gr di burro morbido
120 ml di latte
20 gr di cacao
per la farcitura e cottura
crema di marroni (potete sostituirla con crema di nocciole!)
latte q.b.

involtini con olive pomodorini e lonza

spesso molte lettrici mi chiedono come ovviare ai classici involtini! oggi ho una ricetta davvero super e spero possa essere di loro gradimento! a noi a casa è piaciuta moltissimo!
ingredienti per 3 persone (3 involtini):
3 fettine sottili di manzo (o altro tipo che preferite, pollo, tacchino, maiale..)
circa 70 gr (10/12 fette) di lonza tagliata sottile (o coppa...come la chiamate?)
circa 20/25 olive verdi denocciolate
circa 60 gr pomodorini semisecchi agromonte
olio q.b.
(stuzzicadenti o spago per chiudere gli involtini)

celentani con porro e salsiccia

una pasta velocissima per rimediare con pochi ingredienti un ottimo e saporito primo piatto!
ingredienti per 2 persone:
160 gr di celentani pasta di franciacorta valdigrano
un porro
una salsiccia
peperoncino
olio, sale
acqua (o vino bianco) per sfumare

muffin al miele e cioccolato con farina di riso

buon lunedi! come iniziare alla grande la colazione se non con degli ottimi muffin?? io ho ripreso una vecchia ricetta (i miei muffin alle mandorle) modificandola! ovviamente voi potete sostituire gli ingredienti a vostro piacere...sperimentate...osate!
ingredienti per 12 muffin:
100 gr di farina di riso
100 gr di farina 00
2 cucchiai abbondanti di miele Rigoni d'Asiago
50 gr di zucchero
170 ml di latte
70 ml di olio
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
crema al cioccolato spalmabile q.b.

nonna michelina... un tris di carni eccezionale!

come ben saprete, oltre che cucinare, mi piace mangiar bene, sperimentare nuovi locali e gustare nuovi sapori... se ciò è possibile anche a un buon prezzo, ci pensa Groupon!
Siamo stati al ristorante Nonna Michelina di Senigallia, per l'offerta tris di carni (1kg!) per 2 persone a soli 24 euro! che dire? 10 e lode!!!
per preparare il palato abbiamo inziato con un antipasto davvero invitante, mozzarella di bufala con pomodorini mandorle e broccoli, tacchino in porchetta con spinaci croccanti, carpaccio di manzo con funghi porcini trifolati e tartufo!
poi il grande tripudio...