panettone gastronomico farcito...e regali!

come vi avevo accennato nell'altro post la mia mattina di natale è stata un bel pò frenetica...2 tronchetti e 2 panettoni da farcire (e abbellire con nastri fiocchi, etc... qui ne vedete solo uno!) per fortuna il panettone era già fatto...dovevo solo rimpinzarlo di cibo! quindi vi propongo giusto dei suggerimenti sulle possibilità di farcitura! inoltre potrebbe essere un'ottima idea come antipasto per un menù di capodanno! se lo preparate in anticipo ricordatevi di avvolgerlo con un panno umido e porlo in frigo!
per 2 panettoni da farcire ho usato
150 gr di salame ungherese
150 gr di prosciutto crudo
150 gr di prosciutto crudo
160 gr di tonno in scatola
200 gr di salmone affumicato
200 gr di funghi trifolati
200 gr di uova di lompo o caviale
salsa al tartufo la tartufata q.b.
sottaceti q.b.
maionese q.b

tronchetto di natale

come è andato il vostro Natale? spero bene! il mio è stato un pò frenetico (la mattina di natale ho fatto 2 tronchetti e 2 panettoni farciti dopo aver dormito solo 3 ore...causa giochi di carte post-messa e carbonara delle 3 di notte!) mi scuso innanzitutto per la qualità delle foto ma avevo i minuti contati e non ho nemmeno avuto tempo di fare delle foto decenti al fine piatto...mi perdonate? vi assicuro che se anche le foto non rendono l'idea questo tronchetto è davvero buonissimo e piaciuto tanto...quindi potete rifarlo sotto queste feste...magari anche per capodanno o qualche cena con amici!
ingredienti
(per un tronchetto...io ne ho fatti 2 e ho usato il doppio)
per il pan di spagna
4 uova
120 gr di zucchero italia zuccheri
120 gr di farina
mezza bustina di lievito per pan di spagna
per la farcitura
300 ml panna al cacao codap
nutella
per la glassatura-decorazione
150 gr di cioccolato fondente mirco della vecchia
foglioline verdi

cheesecake di pandoro

ecco un'altra idea sfiziosa per i vostri menù natalizi...questo cheesecake è un ottimo dessert fine pasto, delizioso come pretesto per non presentare il pandoro con il classico zucchero a velo ed anche un motivo in più per usare le fette di pandoro tagliate e avanzate! la mia è una ricetta "base" potete cambiare gusto (la mia è al caffè-cappuccino) o arricchirla con cioccolato e quant'altro!
ingredienti
pandoro al cioccolato tre marie
250 gr di ricotta
80 gr di zucchero italia zuccheri
30 gr di zucchero a velo
2 vasetti di yogurt al cappuccino
1 tazzina di caffè
2 uova
2 cucchiaini di amizea molino chiavazza

torta ad albero di natale

avete già pensato al dolce da servire il 25 dicembre? io vi propongo questa facilissima e semplicissima versione dell'albero di natale! è un pan di spagna farcito e decorato con nutella panna e confettini colorati!
ingredienti
per il pan di spagna
4 uova
120 gr di zucchero italia zuccheri
120 gr di farina chiavazza
mezza bustina di lievito per pan di spagna
per la farcitura
3 grossi cucchiai di nutella
un pò di panna spray spraypan
una tazzina di caffè caldo
per la decorazione
panna da montare hulalà
confetti colorati (tipo smarties)
nutella q.b.
coloranti alimentari (per il verde)

biscotti di vetro (da appendere all'albero)

chi di voi ancora non ha fatto l'albero di natale alzi la mano!!! volete stupire i vostri ospiti, portare una ventata di colore, fare qualcosa di insolito,...ecco ho la soluzione...! i biscotti di vetro! non preoccupatevi dei tempi...io ho solo impiegato qualche ora della mia mattina per 4 infornate di biscotti...e che soddisfazione!
e se avete poca voglia di impastare potete anche comprare la frolla già pronta e stesa e recuperare tempo e fatica!
ingredienti 
per la frolla
1 uovo
125 gr di zucchero italia zuccheri
125 gr di burro inalpi
250 gr di farina chiavazza
un pizzico di lievito per dolci
per decorare
caramelle dure colorate

le renne di babbo natale! (reindeer cookies)

sta per arrivare natale...e quindi anche babbo natale...ma la slitta chi la porta? se non ci sono le renne a trasportarlo non arriverà...e quindi niente regali! e allora facciamole noi le renne!!! magari aiutati dai vostri figli, o nipoti! sono semplicissime da fare e sono davvero molto simpatiche! io ho usato una pastafrolla leggermente colorata con cacao caffè e farina di castagne per dare un tocco di marrone ma potete usare anche la frolla già pronta o la vostra ricetta, per il resto serve solo tanta fantasia!
ingredienti per circa 10-12 renne
1 uovo
100 gr di zucchero italia zuccheri
un cucchiaino di polvere di caffè
un cucchiaio di cacao
80 gr di burro inalpi
50 gr di farina di castagne
170 gr di farina 00 molino chiavazza
(in alternativa usate 220 gr di farina 00)
un pizzico li lievito
per decorare
bretzel e confetti colorati (smarties o m&m's)

caber...gusto sano per i tuoi piatti!

Oggi  vi parlo dell'azienda Caber che produce insaporitori a base di sale marino ed erbe aromatiche fresche.
La loro novità tra i loro prodotti è Presal ovvero una linea di insaporitori a base di sale allo iodio protetto che consente di mantenere lo iodio anche dopo la cottura!

muffin al mandarino

ho preso spunto qui per questa ricetta...rielaborata come al solito...e devo dire di ottima riuscita e spero anche presentazione: un'ottima idea per servirli per un tè pomeridiano, che ne dite?
ingredienti per circa 10 muffin
250 gr di farina (per me 100 di riso e 150 per dolci entrambe chiavazza )
il succo di 2 mandarini
la buccia grattuggiata q.b.
2 uova
80 ml di olio d'oliva
30 ml di latte
150 gr di zucchero italia zuccheri
1/2 bustina di lievito
aroma fraccaro

lenticchia saporita

la lenticchia è un must di capodanno...porta fortuna e si dice anche tanti soldini...quindi mangiamola a più non posso sotto queste festività! e per non cucinarla sempre come una zuppa, a volte insapore, oggi vi suggerisco questa ricetta (forse un pò calorica? noooo!) davvero golosa (credetemi... il bis è sempre richiesto!)
ingredienti per 4 persone (eventuale bis incluso!)
500 gr di lenticchie i gusti vegetali
2 grosse salsicce (se volete anche 3)
2 cucchiai di concentrato mutti
carota, sedano, mezza cipolla grande
peperoncino tecal
olio, sale

non è natale senza le tre marie!

ciao a tutti! perdonate la latitanza sul mio blog e i passaggi sui vostri ma questi giorni ma sono stata a Milano (poi ve ne parlerò prossimamente)!!!
cercherò di farmi perdonare con l'infinita bontà dei prodotti tre marie!

torta al doppio yogurt e farina di riso

chi mi conosce sa che spesso prendo spunto dalle tante ricette del web...ma poi inizio con le mie mille varianti fino a fare un dolce completamente diverso (togli qua, metti là...)...questa torta per esempio è nata come idea da qui ma poi l'ho stravolta cambiandola quasi del tutto (pensate che dell'originale sono rimasti solo i 2 vasetti di yogurt!!!!!)! io vi consiglio di provarla...anche dopo giorni e giorni è rimasta sofficissima!
ingredienti
2 uova e un tuorlo
120 gr di zucchero italia zuccheri
40 gr di cacao zuccherato s.martino
2 vasetti di yogurt al cioccolato (se usate altri gusti omettete il cacao)
200 gr di farina 00 molino chiavazza
100 gr di farina di riso molino chiavazza
120 gr di burro fuso freddo inalpi
un goccio di latte per sciogliere il burro (circa 20 ml)
1 bustina di lievito s.martino

pasta valdigrano...ce n'è per tutti!

oggi vi parlo dei miei nuovi arrivati in cucina...tantissimi pacchi di pasta dell'azienda valdigrano, giovane ed emergente ma fortemente legata alla tradizione;

biscotti decorati ad albero di natale

come promesso con l'arrivo di dicembre proseguo con le ricette natalizie...questa è davvero semplice! pastafrolla tagliata a forma di alberello e decorata con stelline, palline colorate e glassa verde (ecco...in questo caso, se potete, munitevi di coloranti in polvere o gel e non liquidi, anche se sono i più comuni, altrimenti come nel mio caso il verde sarà un pò sbiadito, ma ugualmente d'effetto!)

ingredienti per circa 40 biscotti

per la frolla

250 gr di farina molino chiavazza

120 gr di burro inalpi

120 gr di zucchero italia zuccheri

1 uovo

1/3 bustina di lievito

per la decorazione

1/2 albume

125 gr di zucchero a velo

colorante verde q.b.

palline e stelline colorate

pot & soda...il meglio per la tua casa!

ultimamente avrete di certo fatto caso al banner animato che vedete qui sopra...non so quante e quanti di voi, incuriositi, ci abbiamo cliccato per vedere di cosa si trattava...bè per chi ancora non l'avesse fatto vi anticipo di cosa si tratta!

crostata trigusto

le dosi sono sempre quelle della mia classica pastafrolla...ma visto che l'ho fatta per il compleanno del mio papà ho voluto creare un decoro speciale (sono stata ispirata qui)! devo dire...sarà stata la scusa di provare tutti i gusti...è durata pochissimo (ci credete che non l'ho assaggiata?)!
per la pastafrolla
250 gr di farina (se possibile 100 gr di lievitante e 150 classica 00 chiavazza)
120 gr di zucchero italia zuccheri
120 gr di burro inalpi
1 uovo
1/3 bustina di lievito (se non avete usato la farina lievitante)
per il ripieno
marmellata di fragole, frutti di bosco e mirtilli

alberelli di budino alla menta

come promesso da dicembre mi sarei data da fare con le ricette natalizie...e quindi oggi vi dò un'idea particolare che potrete servire in questi giorni di festa! non potete tirarvi indietro! servono solo questi stupendi stampini a forma di alberello pavoni christmas time (sul sito c'è anche un bel regalo per chi compra articoli natalizi...andate a darci un'occhiata!) e un qualsiasi preparato per budino alla menta (per me fior di menta san martino che ha anche incluso la guarnizione alla cioccolata)