venerdì 16 maggio 2014

polpette di melanzane

anche oggi ricetta sfiziosissima! ormai sono 3 volte che le rifaccio da quando le ho scoperte e tutti i commensali hanno gradito! io prediligo friggerle ma potete anche cuocerle in padella con un pò d'olio (in forno si seccherebbero troppo)!
ingredienti per circa 20/25 polpette:
2 grosse melanzane
erbe aromatiche a vostro piacere
(io ho usato basilico, salvia, maggiorana, prezzemolo)
1 uovo
parmigiano (facoltativo)
pangrattato qualche cucchiaiata
aglio, sale, olio
per la panatura:
1 uovo
pangrattato q.b.
farina q.b.
olio per friggere

cuocere le melanzane in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio sminuzzato, olio sale e un pò di salvia, quando saranno cotte (circa 15/20 minuti) lasciarle raffreddare, poi passarle al mixer assieme alle spezie che più vi aggradano, frullare il tutto poi incorporare l'uovo e continuare a frullare
togliere il composto dal frullatore, porlo in una ciotola e aggiungere pangrattato e parmigiano grattuggiato a piacere, fino ad ottenere un composto sodo ma non troppo, da riporre in frigorifero per almeno 1 ora
con l'aiuto di un cucchiaino prendete l'impasto, lavoratelo sul palmo della mano e create una polpetta, da rotolare prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e per ultimo nel pangrattato, friggere in olio ben caldo (per me friggitrice steelpan) rotolandole spesso
servite calde sono stra-buone! vi consiglio anche la versione con l'aggiunta di un pò di tonno in scatola all'impasto! le renderà ancora più sfiziose!

8 commenti:

  1. hai ragione a farle più volte devono essere proprio squisite,grazie di avercele offerte

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  2. Bellissime e golosissime queste polpette!!!

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  3. A me piacciono tantisismo... ma non le faccio mai perchè Riccardo non digerisce le melanzane.. ok.. vengo da te.. me le fai trovare? baciotti e buon w.e.

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  4. Anche io sono di polpette di melanzane! Che sia telepatia?

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  5. Ciao! Quante ricette golose che ci sono qui...questa la devo proprio fare!
    Passa da me se ti va e ancora complimenti!

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  6. Era un po' che non passavo di qui... quante belle ricette che mi sono persa!! Complimenti!!

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  7. Mi piace molto questo blog.. Davvero i miei complimenti 

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  8. Che buone! Voglio provarle anche io a farle....poi ti faccio sapere!

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