cheesecake al limone

qualche giorno fa avevo visto una splendida ricetta sul blog idolcinellamente presa a sua volta da qui e pur avendo solo 250 gr di ricotta nel mio frigo ho deciso di fare una cheesecake un pò più piccola e con qualche variante...risultato? davvero fresca e buonissima!
ingredienti per uno stampo diamentro 18/20 cm:
250 gr di ricotta
2 uova
100 gr di zucchero semolato italiazuccheri
1 cucchiaio di fecola di patate
2 uova
mezzo limone (il succo e la scorza)
per lo stampo:
una noce di burro
10/15 gr di zucchero di canna italiazuccheri

separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve ferma e porli in frigo, lavorare con le fruste i tuorli e lo zucchero, aggiungere la ricotta

continuare a lavorare con le fruste versando il succo del limone e la scorza grattugiata, la fecola di patate e per finire incorporare delicatamente gli albumi; imburrare lo stampo e versare lo zucchero di canna (io ho usato 2 bustine)

versare sopra il composto, livellare bene inclinando delicatamente lo stampo, infornare a 180° per 40 minuti (deve prendere colore), lasciarla raffreddare almeno 30 minuti, poi rovesciare su un piatto da portata

quando sarà fredda ponetela in frigo, potete servirla sia così che con una spolverizzata di zucchero a velo (io la preferisco così semplice)