nidi di patate con uova di quaglia

anche questa come le ricette della settimana è un'idea graziosa per pasqua, valida sia come antipasto che come segnaposto (così nell'attesa di una portata e l'altra uno si viene spizzicando il nido o l'uovo...eheh!), la ricetta l'ho vista su vero cucina...poi come al mio solito ho modificato qualcosa!
ingredienti per 6 nidi:
2 patate (medio grandi)
1 uovo
sale alle erbe salamoia bolognese caber
circa 50/60 gr di farina di ceci molino chiavazza
(in alternativa va benissimo anche una farina 00)
18 uova di quaglia (se ne mettete 3 per cestino...altrimenti meno!)

tagliare a julienne le patate, salarle, aggiungere l'uovo, sbatterlo e incorporare delicatamente le patate

aggiungere la farina (io ho fatto molto ad occhio) fino ad avere un impasto omogeneo e denso, versare negli stampini per tortine pavonidea cercando di creare una concavità al centro (io ho messo un pò di carta forno) e infornare a 180° per circa 20 minuti

intanto lessare le uova per pochi minuti (bastano 4 minuti...essendo piccole e delicate non mettetele come l'acqua bolle ma mettetele in acqua fredda e poi portatele a bollore), sfornare le tortine e togliere la carta al centro

posizionare le uova ancora col guscio sui cestini e servire! ho fatto anche una prova sgusciate (ultima foto) ma io le trovo molto più belle con guscio!

piatto fresh pink exclusivetrade