torta rustica con patate e peperoni

sfiziosissima questa torta rustica! bella alta, ripiena e gustosa anche fredda il giorno dopo!!!
ingredienti.
un rotolo di pasta sfoglia
1 grossa patata (altrimenti 2 piccole)
3 peperoni misti (non troppo grossi)
2 uova
1/3 di bicchiere di latte
sale, pepe, olio

pulire i peperoni, togliete i semi e le parti bianche, tagliateli a dadini, pelate la patata e tagliate anch'essa a dadini, cuocete il tutto con un filo d'olio per circa 10 minuti in padella (le verdure devono cuocere poco e rimanere compatte); toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare; porre la sfoglia sulla teglia e bucherellarla

sbattere le uova con il latte, sale e pepe, versare le patate e i peperoni a tocchetti sulla sfoglia e poi versare a filo il composto liquido, sigillare bene i bordi (se avanza la sfoglia usatela per dei decori)

infornare a 200° per circa 30 minuti...e buon appetito!!

tovaglietta Greengate