muffin al miele e cioccolato con farina di riso

buon lunedi! come iniziare alla grande la colazione se non con degli ottimi muffin?? io ho ripreso una vecchia ricetta (i miei muffin alle mandorle) modificandola! ovviamente voi potete sostituire gli ingredienti a vostro piacere...sperimentate...osate!
ingredienti per 12 muffin:
100 gr di farina di riso
100 gr di farina 00
2 cucchiai abbondanti di miele Rigoni d'Asiago
50 gr di zucchero
170 ml di latte
70 ml di olio
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
crema al cioccolato spalmabile q.b.

lavorate i liquidi (uovo, olio, latte) sbattendo bene con una forchetta, aggiungere il miele e lo zucchero

aggiungere le farine miscelate con il lievito, porre un cucchiaio di composto nello stampo per muffin (per me happyflex) al centro disporre un cucchiaino di crema al cioccolato, coprire con un cucchiaio di impasto

infornare a 180° per circa 20 minuti! ideali per la colazione! e se volete potete anche arricchirli con granella di nocciole, o semplicemente zucchero a velo in superficie! a me piacciono così!

piatto disponibile su Casa Bianca Piacenza