pizza al formaggio di pasqua

con l'augurio di una felice e serena Pasqua in tutte le vostre famiglie, vi lascio la ricetta delle pizzette pasquali al formaggio! con queste dosi ho realizzato 5 pizzette del diametro di 8 cm circa, ma potete realizzarne una grande (anche se trovo molto più carina l'idea del monoporzione anche per arricchire le vostre tavole come segnaposto)
ingredienti:
100 gr di formaggi grattugiati misti (pecorino e parmigiano)
100 gr di formaggio tipo caciotta (o pecorino o altro a vostra scelta)
2 uova
250 gr di farina "0"
mezzo bicchiere di latte
mezzo bicchiere di olio
1 cubetto e mezzo di lievito di birra
una presa di sale, un cucchiaino di pepe

sbattere le uova con l'olio, il sale e il pepe, aggiungere i formaggi grattugiati, poi aggiungere il latte precedentemente scaldato nel quale avrete sciolto il lievito di birra

aggiungere la farina, e mescolare fino a ottenere un composto appiccicoso, versare negli stampini di carta fino a meno della metà, inserire nell'impasto qualche cubetto di formaggio spingendoli leggermente e ricoprire con pochissimo altro impasto (sempre restando a metà altezza dello stampo)

lasciare lievitare circa 30 minuti (possibilmente nel forno a 50° spento) poi infornare a 180° per 30 minuti (ovviamente se invece dei monoporzione realizzerete un'unica pizza, prolungare i tempi di lievitazione e cottura); lasciare raffreddare e gustare freddi, anche il giorno seguente, accompagnati da un buon salame

tagliere e set coltelli da formaggio Villa D'Este