pan di spagna senza uova con marmellata di lamponi

questa ricetta l'ho trovata per caso su uno dei miei tanti libri di cucina (uno di quelli comprati con la mia amica di blog debora) e ho deciso di sperimentarla, anche se devo dire che ero un pò scettica all'inizio vista l'assenza di uova, ma poichè uno dei miei dolci preferiti, il moretto (cavolo una delle prime ricette del blog.. dovrò rifare qualche foto) , è senza uova, ho pensato "dovrà essere buona anche questa"! e così è stato!
ingredienti:
225 gr di farina molino chiavazza
250 ml di acqua
175 gr di zucchero eridania
6 cucchiai di olio di girasole
1 bustina di lievito per dolci
per farcire e decorare:
marmellata di lamponi wilkin&sons
zucchero a velo eridania

mescolate tra loro farina zucchero e lievito, versate l'olio e l'acqua miscelati insieme, lavorare bene il tutto per un minuto, versare nello stampo da 20 cm imburrato e infarinato

infornate a 180° per circa 40-45 minuti (la ricetta ne prevedeva 30 ma non sono sufficienti), lasciate raffreddare, togliere dallo stampo, dividere in 2 dischi, farcire con la marmellata, richiudere con l'altro disco e spolverizzare con lo zucchero a velo

naturalmente io ho seguito la ricetta alla lettera (anche per la farcitura) ma credo che la farò prestissimo, magari anche con qualche farcitura più golosa...guardate quanto è soffice!!!

piatto "vogue" exclusivetrade