treccia (o pan brioche) con ricotta e cioccolato

premessa: siete sicuri di volerla rifare??? dico solo che è così buona e soffice che crea dipendenza!!!
l'idea mi era partita con la treccia russa vista qui su cookaround ma poi come al solito ho abbondato con il ripieno (potevo accontentarmi di burro e zucchero?...no!) e non è stato più possibile realizzare una treccia russa ma ho dato una forma a ciambella (enorme!) che nonostante gran parte sia stata distribuita ad amici e parenti...quel pochino che è rimasta a casa si è mantenuta sofficissima per giorni (preferibilmente in un sacchetto per alimenti)! il mio consiglio? salvatevi la ricetta e non ve ne pentirete!!!
ingredienti
per il lievitino:
una bustina di lievito secco
un cucchiaio di zucchero italiazuccheri
200 ml di latte
150 gr di farina + qualche cucchiaiata
per il secondo impasto:
2 uova
90 gr di zucchero
90 gr di burro
450 gr circa di farina manitoba rosignoli
per il ripieno ho usato:
120 gr di ricotta
2 cucchiai di nocciolata
qualche cucchiaio di zucchero (circa 40 gr) italiazuccheri
qualche cucchiaio di cacao

preparare il lievitino: amalgamare farina,lievito e zucchero, aggiungere il latte tiepido, mescolare bene fino ad ottenere un composto abbastanza liquido, poi coprite con una spolverizzata di farina, lasciate lievitare per 30 minuti

preparare l'impasto: prendere il lievitino (vedrete che è pronto quando in superficie si saranno formate delle crepe) aggiungere il burro morbido, lo zucchero, le uova e mescolate bene il tutto energicamente

aggiungere la farina un pò per volta (potrebbe assorbirne di più o di meno) poi lavorate bene il tutto con le mani per alcuni minuti fino ad ottenere un impasto liscio, soffice ma non troppo, ponetelo in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per almeno un'ora (anche poco più)

nel frattempo preparare la farcitura (voi potete usare marmellata o ciò che vi piace di più): lavorare la ricotta con lo zucchero e la crema di nocciole, aggiungere il cacao e lavorare bene fino ad ottenere una crema liscia

trascorsa la lievitazione stendere l'impasto a formare un rettangolo, spalmare sopra la crema in uno strato omogeneo

arrotolare il tutto delicatamente; il mio consiglio per la fase successiva sarebbe quello di arrotolare su sè stessa la massa e porla nello stampo, ma se proprio vogliamo fare i belli possiamo tagliare a metà con un coltello affilatissimo il rotolo lasciando 5-6 cm dall'inizio (e togliendo anche l'inizio una fetta) far passare sotto l'inizio del rotolo e intrecciare il tutto, porre delicatamente il tutto in uno stampo col buco precedentemente imburrato, dare la forma a ciambella e dove le estremità si uniscono porre la fetta che avevamo lasciato a parte

lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti poi infornare a 180° per 30 minuti, spennellare con un pò di latte e poi rimettere in forno per pochi minuti (il tempo che si lucidi), potete servire la treccia anche con un pò di zucchero a velo ma sinceramente a me piace più cosi! vi lascio qualche foto da poco tolta dal forno e nel momento del taglio

...tolto l'anello...altissima!!!

ed ecco finalmente la fetta!!! soffice soffice soffice!!!

e visto che in questa ricetta si impasta e si mixa ho pensato, proprio sul filo del rasoio, di partecipare al bellissimo contest di Barbara get an aid in the kitchen del blog "cucina di barbara"!