rotoli di pizza farciti

con questo freddo e qualche ora libera ho avuto modo di mettermi all'opera davanti al forno...non avevo voglia di fare la solita pizza e così ho realizzato questi due rotoli farciti (variante light e variante saporita...voi potete farcirli con quello che volete o avete in frigo!)
ingredienti:
per la pizza
300 gr di farina per pizza e focaccia pivetti
130 ml circa di acqua
1/2 cubetto di lievito
olio e sale q.b.
per la farcitura
160 gr di sgombro
100 gr circa di bruschetta di olive e ciliegino agromonte
3 cubetti di bieta congelata
80 gr di ricotta
olio q.b.
per dorare
doratore codap

preparare la massa: sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere alla farina, aggiungere un pizzico di sale e olio e lavorare con le mani

dividere l'impasto in 2 parti: uno lo lasceremo semplice, l'altro lo andremo ad arricchire con un cucchiaio di preparato per bruschetta (aggiungere altra farina per lavorare l'impasto meglio), riporre i 2 impasti a lievitare almeno 2 orette

preparare i ripieni nel frattempo: per il rotolo saporito ho lavorato lo sgombro con 2 grossi cucchiai di preparato per bruschetta, l'altro con le biete lessate, strizzate e sminuzzate, mescolate con la ricotta e un filo d'olio

quando le masse saranno lievitate stendere la prima sul piano infarinato a creare un rettangolo, versare il ripieno, stenderlo per 3/4 della superficie e arrotolare longitudinalmente partendo dalla parte farcita

disporre sulla teglia e procedere in ugual modo per il secondo impasto

lasciar riposare per altri 20 minuti, nebulizzare con il doratore e infornare a 200° per circa 20-25 minuti

ed eccoli ancora caldi, sezionati per mostrarvi l'interno! fragranti fuori e golosi dentro! (ps. domani non perdete la ricetta che pubblicherò perchè è davvero una delizia! vi aspetto)

runner il filo dei sogni