olive fritte di tonno con maionese light (al latte di soia e senza uova!)

buon lunedi!!! oggi vi presento una ricettina sfiziosissima (anzi sono 2 in 1)! io ho usato il mio amato robot da cucina comprato su groupon: il boccale per montare la maionese e la ciotola per sminuzzare il ripieno delle olive!! ho preparato tutto in pochissimo tempo! inoltre per la maionese non servono nemmeno le uova (la ricetta l'ho vista dalla Parodi ma anche la mia amica Cristina mi aveva assicurato che era ottima)! quindi non avete scuse...non potete perderla quindi salvatela e provate a rifarla!! e già che ci siete perchè non date un'occhiata alla categoria prodotti per la casa di groupon? c'è questo set di 15 pezzi di padelle in ceramica a 99 euro... un vero affare!
ingredienti per le olive fritte:
240 gr di tonno mareblu
olive verdi denocciolate (circa almeno 200 gr dipende dalla farcitura)
un pò di insalatina di sottaceti (a piacere circa 40 gr)
2 uova (1 per il ripieno 1 per la impanatura)
origano caber
pangrattato q.b.
farina q.b
olio per friggere
ingredienti per la maionese light:
100 gr di latte di soia
200 ml di olio di girasole
2 cucchiai di aceto
sale q.b.
(facoltativo il succo di mezzo limone / un cucchiaino di senape)

prepariamo la maionese: (per questa preparazione usate un frullatore classico o ad immersione, importante per la riuscita della maionese che il boccale sia stretto ed alto!) versare nel boccale il latte di soia con 2 cucchiai d'aceto, azionate il frullatore e poi versate a filo l'olio, continuate a frullare, poi salate e ponete in frigo a consolidare (se volete potete correggere il sapore con limone, da aggiungere alla fine, o la senape, da aggiungere prima di versare l'olio; io non ho usato nessuno dei due e il sapore è stato comunque ottimo)

per le olive: versare nella ciotola del robot il tonno sgocciolato, i sottaceti e un uovo, frullare tutto, poi versare il composto su un piatto, aggiungere un pò di pangrattato per rendere più sodo l'impasto (circa 3-4 cucchiaiate), poi unite un pò di origano e mescolate tutto bene con le mani, l'impasto dovrà essere sodo e abbastanza appiccicoso

sciacquare le olive, tamponatele poi con un foglio di carta assorbente da cucina, inciderle da un lato per aprirle (dall'alto alla base), farcirle con il composto premendo bene e cercando di dare la forma di un oliva, passarle nella farina,

poi passarle nell'uovo e per ultimo rotolarle nel pangrattato! a me ne sono venute circa una cinquantina ma dipende dalla grandezza delle olive e da quanto le farcite!

friggerle in olio caldo (ps. io non le ho salate perchè il composto è saporito, se serve potete salarle dopo averle fritte)! ho presentato le olive di tonno accompagnate con la maionese light nei bicchierini stropicciati disponibili su pot & soda! carinissimi no?