risotto con asparagi e prosciutto cotto

ricetta fresca e primaverile!
ingredienti per 3 persone
300 gr di riso
100 gr di asparagi (io ho usato quelli surgelati)
150 gr di prosciutto cotto (una fetta spessa)
cipolla o scalogno, brodo, olio, sale

cuocere gli asparagi qualche minuto (con le punte fuori)

scolarli dall'acqua e tagliarli a rondelline di circa 3-4 millimetri di spessore

nel frattempo soffriggete la cipolla e mettete a bollore l'acqua dove scioglierete il brodo granulare

appena la cipolla si sarà imbiondita tostare il riso per qualche minuto

aggiungere il brodo pian piano e di tanto in tanto

a metà cottura aggiungere gli asparagi e aggiungere altro brodo

2 minuti prima che il riso sia pronto aggiugere il prosciutto tagliato a dadini e pochissimo brodo

 lasciar cuocere 2 minuti per far assorbire il brodo, (facoltativo: aggiugete se volete un pò di parmigiano)

...servire!