focaccia alla ricotta farcita

ho trovato la ricetta sul blog di lara cucina amore mio e, visto che era spiegata molto bene, avevo una ricotta in frigo e non sapevo come usarla, mi sono lasciata convincere...ho solo variato la ricetta..anzichè focaccia semplice perchè non farcirla (alla faccia dello stare leggeri eh!) ? e devo dire che è stata un'ottima idea!
ingredienti per due focacce farcite:
500 gr di farina per pizze Pivetti
100 ml di latte
200 ml di acqua tiepida
200 gr di ricotta
un cubetto di lievito di birra
un cucchiaio di zucchero
una presa di sale
olio q.b.
per farcire ho usato:
160 gr di tonno mareblu
circa 80 gr di sottaceti
un wurstel
circa 80 gr di funghi porcini trifolati rocca
fettine inalpi

spaghetti alle vongole

L'estate non è ancora arrivata...lo so...eppure questo piatto mi fa pensare alle spiagge della mia città, a un pranzetto rigenerante dopo una mattina sulla sabbia cocente, magari in un ristorantino in riva al mare...peccato che ad infrangere i miei sogni arriva il meteo che prevede pioggia ancora per due settimane! sigh! se volete sognare lo stesso ecco gli ingredienti!
per 2 persone:
circa 300 gr di vongole
180 gr di spaghetti valbio
mezza cipolla dorata
peperoncino tec al
olio sale prezzemolo

ciambella aranciata e cioccolato

Avevo già avuto modo di sperimentare l'uso di bibite gassate nella preparazione di dolci (muffin con ricotta e lemonsoda qui )...e dopo aver visto la ciambella di Patty ho deciso di rifarla, convinta che sarebbe stata un successo!
ingredienti:
250 gr di farina per dolci Rosignoli
180 gr di zucchero Zefiro Eridania
3 uova
130 ml di aranciata
(io ho usato oransoda va bene anche la fanta)
130 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
cioccolata sminuzzata a piacere Mirco della Vecchia
cacao in polvere per decorare

spinobelli con ragù bianco saporito

oggi vi propongo un ottimo primo piatto, ricco, saporito ma leggero al tempo stesso, e velocissimo da preparare!
ingredienti per 2 persone:
125 gr di spinobelli Spinosi
circa 200 gr di macinato misto (maiale, manzo..)
1 salsiccia
circa 100 gr di funghi porcini trifolati Rocca
un cucchiaino di burro al tartufo Tartuflanghe
mezzo scalogno, una carota, una costa di sedano
peperoncino tec al
olio,sale

torta rustica con tonno e patate

forse le foto non sono il massimo ma questa torta rustica al tonno è la fine del mondo!!! croccante fuori grazie alla "panatura" del pangrattato e un cuore saporito di tonno dentro!
l'ho inventata così su due piedi appena arrivata la grande fornitura Mareblu, e tra i tanti prodotti mi ha subito incuriosito il tonno weight watchers (per la serie l'estate sta arrivando!)

ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 patate lesse
2 scatolette di tonno da 80 gr weight watchers mareblu
1 uovo
un cucchiaio di bruschetta di ciliegino agromonte
pangrattato q.b.
origano caber
sale,olio

vellutata di fagioli azuki e zucchine

non so nelle vostre città ma qui da me il tempo è davvero pazzo... sabato sole caldissimo, t.shirt...domenica pioggia, vento gelido e golfino di lana...e quando torna il freddo non c'è cosa più piacevole di una calda vellutata! questa poi è facilissima e molto gustosa!
ingredienti per 2 persone:
100 gr di fagioli azuki verdi melandri gaudenzio
1 zucchina
un pò di brodo vegetale
olio, (sale se volete, io l'ho omesso per via del brodo)

dolce versato alla ricotta con fragole

molti di quelli che mi seguono hanno provato a rifare a casa il dolce versato, ed è sempre un successo...per questo ho deciso di proporvi una variante ancor più buona e di stagione, merito delle fragole che avevo pulito e messo ad insaporire con zucchero e limone, me ne erano avanzate un pò e ho deciso di tuffarle nella ricotta! credetemi...un dolce davvero speciale!
ingredienti per la base (tortiera da 24):
2 uova
100 gr di zucchero (la classica ne prevedeva 150) italiazuccheri
55 ml di olio
65ml di latte
125 gr di farina per dolci rosignoli
1 bustina di lievito per dolci
ingredienti per il ripieno:
1 uovo
250 gr di ricotta
20 gr di amizea (o fecola)
40 gr di zucchero
150 gr circa di fragole a pezzi
(se possibile precedentemente marinate con zucchero e limone)
qualche goccia di aroma alla vaniglia
alchermes q.b. (circa 1/2 cucchiai)

cous cous con zucchine e pollo

finalmente mi sono decisa a preparare il couscous...e per essere la prima volta sono molto soddisfatta!
è facile e basta seguire le indicazioni del pacchetto! ho deciso di farlo molto leggero, con zucchine e pollo, ma voi potete aggiungere altre verdure e carni!
ingredienti per 2/3 porzioni:
150 gr di cous cous chiavazza
150 ml di acqua
una grande zucchina
circa 150/200 gr di petto di pollo (1/2 fette)
mezza cipolla
paprica
peperoncino tec al
olio, burro, sale

pizza con farina di farro a lunga lievitazione

vi avevo detto che ero stata in umbria vero? e vi avevo anche detto che avevo acquistato i prodotti nell'agriturismo nel quale abbiamo soggiornato e ci siamo trovati benissimo? beh...nel caso abbiate voglia di relax e buon cibo io vi consiglio I Rossi a pochissimi km da Todi! noi ci siamo trovati benissimo per l'ottima qualità del cibo (cucinata in maniera divina da Carlo) e la straordinaria gentilezza di tutta la famiglia... (se volete vedere qualche foto, per chi non le ha viste sul mio profilo facebook, o siete curiosi potete anche leggere la mia recensione su tripadvisor)...
io, nell'attesa di poter tornare e farmi qualche giorno di relax, mi sono gustata la loro farina di farro...fatta a pizza con metodo Bonci (ovvero lunga lievitazione), davvero digeribile e buonissima!!
ingredienti per 3 pizze:
200 gr di farina di farro
200 gr d farina manitoba (per pane) molini pivetti
3 gr di lievito secco in polvere
un cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
circa 300 ml di acqua (temperatura ambiente)
olio q.b. (circa 2 cucchiai)
per condire ho usato:
pomodorini semisecchi agromonte
salsa di pomodoro
1 mozzarella
rosmarino,aglio
origano caber
olio, sale

insalatina di patate, carote e zucchine con l'aceto

anche oggi, per la serie light, vi propongo un contorno sfizioso, facile da fare e di piacevole accompagnamento ai vostri secondi!
ingredienti per circa 4 persone:
2 grosse carote,
1 zucchina grande (altrimenti 2 piccole)
1 patata grande (altrimenti 2 piccole)
aceto (circa mezzo bicchiere)
olio q.b.

insalata di farro con asparagi, pomodorini, cipolla e mais

piatto Poloplast

l'estate sta arrivando ed è giunta l'ora (ahimè) di preparare qualche piatto fresco non troppo calorico! oggi vi propongo un'ottima insalatona di farro...voi potete farcirla con quello che volete!
ingredienti per 3 porzioni:
200 gr di farro perlato
una decina di pomodorini
5/6 asparagi lessati (o meglio sbollentati)
100 gr circa di mais in scatola
1 cipolla piccola
olio,sale

ravioli di carne

piatto CasaBiancaPiacenza, tovaglietta Amolacasa

scusate l'assenza ma grazie ai giorni di festa e ponti mi sono concessa qualche giorno in umbria per rilassarmi e ricaricarmi un pò (...diciamo che ho ricaricato soprattutto lo stomaco)!
per farmi perdonare anche dell'assenza dai vostri blog oggi vi propongo la ricetta dei ravioli, io li ho conditi con un classico sugo di pomodoro, ma voi potete sbizzarrirvi!
ingredienti per 200 ravioli circa (circa 6 porzioni)
per la sfoglia:
4 uova
400 gr di farina per pasta fresca rosignoli
per il ripieno:
300 gr di polpa di manzo
200 gr di arista di maiale
100 gr di mortadella
1 uovo
noce moscata q.b.
carota,sedano,cipolla